04.08.2022

Як правильно чергувати шари в «Оселедеці під шубою». Для мене справжнє відкриття

Від fcvomond

Коли ми робимо цей салат, Оселедець під шубою, лише деякі роблять шари в такій черговості, як цей салат замислювався. У своїй більшості, такі багатошарові салати придумували, щоб кілька шарів доповнювали один одного за смаком.

Формуємо салат правильно:

  • буряк і цибуля;
  • цибуля й оселедець;
  • картопля і зелена цибуля;
  • зелена цибуля і яйця;
  • яйця і зелений горошок;
  • зелений горошок і морква;
  • морква і буряк.

Ми робили салат знизу. Дивіться, буряк дуже поєднується з цибулею, виходить свіжий і легкий смак. А цибуля в свою чергу, ідеально підходить до оселедця – вона маринує його та надає легку гостроту. Оселедець без картоплі – нікуди, тому наступний шар картопляний. Розумієте принцип? Кожен наступний шар доповнює смаком попередній і у вас виходить ідеальна за смаком страва.

А повністю пов’язує шари салату в одне ціле – соус. Тут не важливо, просто ви робите сіточку з майонезу або змішуєте майонез з гірчицею, що також надає салату пікантності.

Цей же принцип доповнення смаку діє і в «мімози», де є шар вершкового масла – салат замислювався з червоною ікрою, а вона без вершкового масла, також не існує, як оселедець без цибулі та картоплі.

Для різноманітності смаку ви можете в оселедець під шубою ще додавати анчоуси, оливки, спеції, авокадо. Просто спробуйте і може, вам сподобаються така варіація.

Джерело