Трюфельний торт: два унікальних рецепта улюбленого десерту
Пройти повз трюфельного торта можуть тільки люди з залізним почуттям волі!
Він немов величезний шматок шоколадки, немов м’яка хмара какао. Щільна і одночасно оксамитова консистенція – головна особливість знаменитого десерту, яка стає можливою тільки через повну відсутність борошна в ньому. Ми підготували два різних, але однаково вдалих рецепта: класичний «Трюфель Єви» і стильний двоколірний трюфельний торт з білим шоколадом. Досить одного шматочка будь-якого з цих королівських десертів, щоб терпка чарівна солодкість надовго залишилася в вашому серці.
Трюфельний торт з мусом з білого шоколаду
Інгредієнти
- 400 мл вершків
- 300 г вершкового масла
- 220 г темного шоколаду
- 165 г білого шоколаду
- 230 г цукру
- 75 г какао
- 100 мл води
- 1 ст. л. розчинної кави
- 10 яєць
- 2 ч.л. ваніліну
- 1 ч. л. солі
Приготування
Розведіть ложку кави в 100 мл гарячої води, додайте 1 ч. л. ваніліну і сіль. Перемішайте.
Розтопіть 220 г вершкового масла і додайте в нього розламаний на шматочки темний шоколад. Помішуйте, поки він повністю не розтане. Потім зніміть з вогню і додайте, помішуючи, кавову суміш.
Збийте 6 яєць з 200 г цукру до побіління маси. Всипте какао і гарненько все перемішайте. Потім влийте шоколадну суміш і доведіть масу до однорідності.
Перелийте все в застелену пергаментом змащену форму і випікайте 50 хвилин при 180 градусах.
У цей час приготуйте мус з білого шоколаду: на водяній бані розтопіть 3 ст. л. вершкового масла (близько 80 г), додайте шматочки білого шоколаду і розтопіть його.
Збийте 4 жовтки з 2 ст. л. цукру до побіління. Трохи нагрійте масу на водяній бані, додайте ваніль, пару ложок вершків і шоколад. Збийте масу до однорідності.
Збийте вершки і додайте чверть в шоколадну масу. Залийте мусом остиглий корж з темним шоколадом і приберіть в холодильник на 2 години. Потім залишається лише прикрасити какао і подати на стіл.
Торт «Трюфель Єви»
Інгредієнти
- 225 г вершкового масла
- 460 г темного шоколаду
- 9 яєць
- 100 г цукру
- 0,25 ч. л. лимонної кислоти
- какао-порошок за смаком
Приготування
Шоколад з високим вмістом какао і вершкове масло розтопіть на водяній бані. При цьому не забувайте постійно помішувати масу.
Відокремте білки від жовтків. В окремій мисці збийте жовтки з цукром до стійких піків. Це приблизно 5 хвилин.
Змішайте лопаткою збиті жовтки з шоколадною масою, яка повинна охолонути.
Окремо збийте білки з лимонною кислотою, поки не сформуються м’які піки.
Додайте білки в шоколадну суміш, акуратно перемішуючи лопаткою рухами знизу-вгору.
Візьміть роз’ємну форму розміром 23 сантиметри, змастіть її маслом і присипте борошном. Вилийте тісто у форму. Розрівняйте вологою ложкою.
Розігрійте духовку до 150 ° C. Випікайте 35 хвилин. Після дістаньте торт з духовки і дайте йому охолонути. На перший погляд торт буде здаватися недопеченим, але за ніч в холодильнику він придбає потрібну консистенцію. Посипте його какао-порошком.
