Баклажани в аджиці. Готую їх щороку, виходить дуже смачно

Рецепт приготування баклажанів в аджиці, які служать смачним доповненням майже до будь-якого гарніру: з макаронами, відвареною картоплею, гречкою, перловкою.

Складові:

баклажани – 3 кг .;
помідори – 3 кг .;
болгарський перець – 1 кг .;
часник – 2 головки;
гіркий перець – 2 шт .;
оцет 9% – 100 мл .;
сіль – 100 гр .;
цукор – 2 склянки;
рослинна олія – 1 стакан.
Вихід приблизно 5,5-6 літрів.

Баклажани в аджиці, процес приготування

1. Помідори, перець болгарський і гіркий, часник перекрутити в м’ясорубці або блендері.
2. Масу вилити в каструлю, в якій ви будете потім варити страву.
3. Додати оцет, сіль, цукор, рослинну олію. Закип’ятити.
4. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки в палець і опустити в киплячу масу.
5. Дати прокипіти 20 хв на помірному вогні, розкласти в стерилізовані банки, закатати.

За цим же рецептом готую кабачки в аджиці (замість баклажанів ріжу молоді кабачки) і перець в аджиці. З перцем виходить різновид лечо. Кількість кабачків і перцю – 3 кг, як і баклажан.
Джерело