Найсмачніші, хрусткі і соковиті огірки на зиму «Тітка Галя»

Вже багато років я закриваю огірки тільки за цим рецептом. Пробувала я і інші, виходило смачно, але цей рецепт кращий з кращих. Та й вся моя родина обожнює огірочки, засолені таким чином.

Вкутуйте обов’язково ковдрою, огірочки не виходять вареними, м’якими або ще якимись не такими. Вони відмінно хрумтять, смак кисло-солодкуватий. Коротше кажучи, дуже смачні, але все ж я рекомендую для початку закрити одну банку, так би мовити для проби, адже смаки у всіх різні.

Огірочки слід помити, а якщо потрібно замочити у воді на чотири години. Після розкласти по банках. У цьому рецепті зелень, спеції не потрібно укладати в ємності. Все це додається в маринад, кип’ятиться, листя викидаються і заливаються огірки.

Тільки спочатку по банкам розливається кип’яток, потім вода зливається з ємностей в каструлю і готується маринад, який розливається по баночках з огірками. Спочатку додається есенція, а зверху вже маринад.

Які необхідні інгредієнти:

сіль 3 ст. л. (на три літри води);
цукор 18 ст. л. з верхівкою;
есенція 70% 1 ч. л. на кожну літрову банку (можна замінити на 4 ст. л. 9% -ого оцту або на 8 ч. л. того ж оцту).
Трави беріть будь-які на свій смак.

Я ніколи не закривала з оцтом, завжди додавала есенцію. Останній раз я брала 25 кг огірків і у мене вийшло 12 банок об’ємом 3 літри, 4 банки об’ємом 1 літр. На літрову банку потрібно приблизно 400 мл води, але точно сказати неможливо скільки її поміститься в ємності, оскільки все це залежить від розміру огірків. Чим огірочки більші, тим менше їх поміститися в баночку і тим більше увійде води.

Наповнила скляні ємності огірками, залила киплячою водою, залишила на 15-20 хвилин, іноді залишаю довше.

Після злила воду з банок в каструлю, всипала сіль і цукор, помістила на вогонь.

Коли розсіл закипів, відразу ж влила есенцію, залила банки і закатала їх. Закутала і залишила охолоджуватись.
Джерело