Класичний рецепт кавказької аджики, яку готують без термічної обробки, щоб зберегти аромат та гостроту

Інгредієнти:

• Перець червоний солодкий – 2 кг
• Перець гострий (червоний або зелений) – 300–400 г
• Часник – 300 г
• Корінь хрону – 100 г (за бажанням)
• Сіль – 3 ст. ложки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Оцет 9% – 100 мл
• Кінза (зелень) – 1 пучок
• Базилік фіолетовий – 1 пучок

Приготування:

1. Солодкий та гострий перець почистити від насіння, часник та хрін очистити.
2. Усе перекрутити через м’ясорубку або подрібнити у блендері.
3. Додати сіль, цукор, оцет, дрібно нарізану зелень. Добре перемішати.
4. Розкласти аджику у стерилізовані банки та закрити кришками.
5. Зберігати в холодильнику чи погребі.

Ця аджика виходить сирою, дуже ароматною та гострою – ідеально підходить до м’яса, картоплі чи навіть як гостра закуска до хліба.