Бабусин рецепт швидкої квашеної капусти, яка добре зберігається всю зиму, залишається світлою та тверденькою і хрусткою.

Ось що потрібно на 3 л банку:

2 кг капусти

1 невеличка морква

2 ст. л. солі

1,5 л води

3 лаврові листочки

Капусту пошинкувати не дуже дрібними шматочками, щоб вона не втратила соковитість свою та хрумкість.

Потім почистити та потерти моркву.

Перемішати добренько капусту з морквою.

Покласти туди лаврове листя і гарно все втрамбувати у банку, щоб не залишалося пустот.

В окремій посудині змішати 1,5 л окропу з сіллю, поки вона не розчиниться.

Коли вода охолоне, залити нею банку з капустою.

Потім цю банку потрібно поставити в глибоченьку миску, щоб розсіл не пролився, коли витікатиме і залиште десь в теплому місці, або при кімнатній температурі.

Банку варто накрити марлею, або кришкою з дірочками, щоб капуста, коли прокисатиме, дихала.

Через добу варто капусту проколоти до дна банки чи деревʼяною лопаткою, чи ножем, щоб вона випустила гіркість і гази, які утворилися, коли вона бродила.

Коли процес бродіння закінчиться і розсіл в капусті стане світлим, зібрати зверху баночки пінку, закрити щільно кришкою і поставити в холодильник або в прохолодне місце.

Капусту буде смачнюща вже через три дні, а зберігатиметься цілу зиму.

Дуже добра і так їсти, і з цибулькою та олійкою, і до вареників та пирогів.

Ми дуже її полюбляємо.