Овочевий салат з рисом на зиму.

Смачний, ароматний і дуже ситний.

Спочатку готуємо овочі. Цибулю нарізаємо напівкільцями. Моркву тремо на крупній терці. Перець нарізаємо соломкою. Помідори подрібнюємо блендером або пропускаємо через мʼясорубку.

Рис відварюємо до напівготовності (приблизно 7-8 хв після закипання). Рис промиваємо на ситі, щоб не злипався.

У велику каструлю з товстим дном наливаємо олію, додаємо цибулю і моркву.

Тушкуємо 10 хв. Далі додаємо перець і тушкуємо ще 10 хв.

Вливаємо помідорову масу, засипаємо цукор і сіль. Даєм прокипіти на середньому вогні 10-15 хв.

Додаємо відварений рис. Ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 20 хв. Періодично помішуємо.

За 5 хв до готовності вливаємо оцет, перемішуємо, даємо закипіти.

Розкладаємо салат в стерилізовані банки. Закатуємо кришками. Перевертаємо. Укутуємо.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг

Солодкий перець – 1 кг

Цибуля – 1 кг

Морква – 1 кг

Рис (круглий) – 1 стакан (200 г, відварений до напівготовності)

Цукор – 100-120 г

Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою)

Олія рослинна – 200 мл

Оцет 9% – 100 мл