Кабачкова ікра з смаком дитинства – в магазині такої не купиш. Смак неймовірний, зберігається навіть при кімнатній температурі.

Інгредієнти (виходить 12 півлітрових баночок):

Кабачки – 4 кг

Морква – 1,5 кг

Цибуля – 1 кг

Олія – 350 г

Цукор – 200 г

Оцет 9% – 100 г

Сіль – 2 ст. л

Чорний мелений перець – 10 г

Паприка – 10 г.

Кабачки миємо, зрізаємо хвостики. Моркву і цибулю чистимо, нарізаємо кубиками і відправляємо у велику каструлю. Туди ж додаємо оцет, цукор, чорний перець, паприку, рослинну олію і сіль.

Варимо 1-1,5 год, періодично помішуючи. Перебиваємо все погружним блендером до однорідної маси, додаємо томатну пасту і варимо ще 40-45 хв. Будьте обережні, ікра при кипінні стріляє. В процесі перемішуємо, щоб ікра не пригоріла.

Гарячу ікру розливаємо по стерилізованих банках, закатуємо або закручуємо кришками. Закутуємо до повного остигання.

Не дайте пропасти вашим кабачкам, зробіть цю смачнезну ікру, не пошкодуєте.