Кабачкова ікра «Царівна»

Кабачкова ікра «Царівна»

Кабачки – 3 кг

Морква – 1 кг

Цибуля – 1 кг

Томатна паста – 4 ст. ложки

Оцет 9% – 1 ст. ложка

Сіль – 2,5 ст. ложки

Цукор – за смаком.

Олія соняшникова – 0,5 л.

Нарізати очищені овочі.

Відварити окремо спочатку моркву, потім кабачки, потім цибулю, до мякості.

Коли охолоне перекрутити все через м’ясорубку або перебити погружним блендером.

Перекласти масу в каструлю, додати олію і трошки овочевого відвару.

Тушкувати на середньому вогні 1 годину, постійно помішуючи.

Додати оцет, сіль, цукор, томатну пасту, все ретельно перемішати.

Тушкувати ще одну годину до готовності.

Розкласти гарячу ікру по стерилізованих банках, закатати.

Перевернути, укутати.