О, це дуже смачний і красивий десерт – груші в сиропі, які виходять майже як цукати . Ось перевірений рецепт
Груші в сиропі як цукати
Інгредієнти:
- Груші – 1 кг (щільні, не переспілі)
- Цукор – 1 кг
- Вода – 250 мл
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л. (або сік половини лимона)
- Ванільний цукор – за бажанням
Приготування:
Підготовка груш:
Очистити груші від шкірки, розрізати на половинки чи четвертинки, видалити серцевину. Якщо груші невеликі – можна залишати цілком.
Бланшування:
Опустити груші в киплячу воду на 3–4 хвилини, щоб стали м’які, але не розварились. Відкинути на друшляк.
Сироп:
У каструлі змішати воду з цукром, довести до кипіння. Додати лимонну кислоту (щоб груші не потемніли й сироп не зацукрився).
Уварювання:
Опустити груші в сироп, прокип’ятити 5 хвилин. Вимкнути й залишити настоюватися на 6–8 годин.
Повторення:
Наступного дня знову довести до кипіння, уварювати 5–7 хвилин. І так 3–4 рази (по днях), поки груші не стануть прозорими, а сироп – густим.
Сушіння:
Дістати груші, викласти на решітку або пергамент. Сушити при кімнатній температурі 2–3 дні, періодично перевертаючи. Можна підсушити в духовці при 50–60°C з відчиненими дверцятами.
Зберігання:
Готові цукати обваляти в цукрі або пудрі. Зберігати у сухій банці чи коробці в прохолодному місці.
Такі грушеві цукати дуже добре смакують із чаєм, підходять до випічки й як святкові цукерки.