О, це класика для зимових заготовок – хрусткий, ароматний і добре зберігається! Ось рецепт салату з капусти «Зимовий»

Салат з капусти «Зимовий» (на 4–5 банок по 1 л)

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2 кг
• Морква – 500 г
• Болгарський перець – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Помідори – 1 кг (або 800 мл томатного соку/пюре)
• Олія соняшникова – 200 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 2 ст. ложки з гіркою
• Оцет 9% – 100 мл
• Чорний перець горошком – 10–12 шт.
• Лавровий лист – 3–4 шт.
• Зелень (петрушка, кріп) – за бажанням

---

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями, перець соломкою.

Помідори подрібнити у пюре або перекрутити через м’ясорубку.

У великій каструлі з’єднати всі овочі, додати олію, цукор, сіль, спеції.

Варити після закипання 20–25 хвилин на невеликому вогні, часто помішуючи.

Наприкінці влити оцет, перемішати.

Гарячим розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати й залишити до повного охолодження.