Простий і дуже смачний рецепт кабачків у томаті на зиму
Ось простий і дуже смачний рецепт кабачків у томаті на зиму
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг
- Помідори стиглі – 1,5 кг (або 1 л томатного соку)
- Болгарський перець – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Олія – 200 мл
- Цукор – 150 г
- Сіль – 2 ст. ложки без гірки
- Оцет 9% – 100 мл
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Лавровий лист – 2–3 шт.
Приготування:
Підготовка овочів
Кабачки нарізати кубиками або кружальцями.
Моркву натерти на крупній тертці.
Цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою.
Помідори перекрутити через м’ясорубку або збити блендером у пюре.
Тушкування
У велику каструлю влити олію, викласти моркву й цибулю, обсмажити 10 хв.
Додати подрібнені помідори, перець, сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком. Варити 15 хв.
Викласти кабачки, перемішати, тушкувати ще 20 хв на середньому вогні.
Завершення
Влити оцет, проварити ще 5 хв.
Розкласти гарячими в стерилізовані банки й закатати.
Перевернути банки догори дном, укрити ковдрою до повного охолодження.
Результат:
Кабачки виходять ніжні, але тримають форму, в ароматному томатному соусі. Взимку можна подавати як окрему закуску чи гарнір до м’яса, картоплі або каш.