Перевірений рецепт салату з рисом, кабачками та овочами на зиму — смачний, ароматний і добре зберігається у банках

Ось перевірений рецепт салату з рисом, кабачками та овочами на зиму — смачний, ароматний і добре зберігається у банках:

---

Інгредієнти (на 6 банок по 0,5 л):

• Кабачки — 2 кг
• Морква — 500 г
• Болгарський перець — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 500 г
• Помідори — 1,5 кг
• Рис — 1 склянка (200 г)
• Олія рослинна — 200 мл
• Цукор — 150 г
• Сіль — 2 ст. л. (з гіркою)
• Оцет 9% — 100 мл
• Лавровий лист — 2–3 шт. (за бажанням)
• Чорний перець горошком — 6–8 шт.

---

Приготування:

1. Рис промити, відварити до напівготовності (приблизно 10 хв), злити воду.
2. Овочі підготувати:
   • Кабачки нарізати кубиками,
   • Моркву натерти на крупній тертці,
   • Цибулю — півкільцями,
   • Болгарський перець — соломкою,
   • Помідори пропустити через м’ясорубку або блендер.
3. У велику каструлю (емальовану або з нержавійки) влити олію, викласти моркву та цибулю, трохи протушкувати (5 хв).
4. Додати болгарський перець, кабачки, помідори. Тушкувати 20–25 хв, періодично помішуючи.
5. Всипати рис, сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Варити ще 15–20 хв.
6. В кінці влити оцет, добре перемішати й кип’ятити ще 5 хв.
7. Гарячий салат розкласти у стерилізовані банки, закатати кришками, перевернути догори дном і вкутати ковдрою до повного охолодження.

---

Поради:

• Якщо любите гостріше — можна додати 1–2 гострих перчика.
• Замість помідорів підійде томатний сік (1 л).
• Салат добре стоїть у квартирних умовах, але краще зберігати в прохолодному місці.