Торт «Мікадо» — це легенда! Смак, який не зрівняється ні з чим іншим
Сьогодні я хочу показати вам, як я готую дуже смачний торт «Мікадо». Я робила його для гостей і він так швидко закінчився, що я навіть не встигла скуштувати!
Інгредієнти:
Тісто:
- 1 яйце
- ванілін дрібка
- 100 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 150 г сметани
- 1 ч. л. соди (без верху)
- 400-450 г борошна
Крем:
- 300 г вершкового масла м’яке
- ванілін чи ванільний цукор дрібка
- 1,5 б. вареного згущеного молока (~ 600 г)
- 2 ст. л. какао
- 1,2 ст. л. коньяку (за бажанням)
Для прикраси:
- 2-3 ст. л. натертого шоколаду
- 1 ч. л. какао
Приготування:
Тісто:
У миску я розбиваю яйце, додаю дрібку ваніліну та насипаю цукор. Потім кладу вершкове масло кімнатної температури. Я злегка розтираю масу ложкою, просто до однорідності. Тепер додаю сметану будь-якої жирності. На сметану сиплю соду й акуратно перемішую. Далі беру просіяне борошно й підсипаю його частинами. Місити таке тісто – одне задоволення. Воно виходить дуже еластичне, ніби пластилін, зручне для роботи.
Ділю тісто на 8 рівних частин по 100 грам, кожну скачую у кульку. Накриваю й даю відпочити хвилин 30.
Потім беру пергамент, трохи присипаю його борошном і кладу на нього кульку тіста. Розкатую від центру до країв у будь-яку форму – квадрат, коло чи прямокутник. Головне – максимально тонко. У розкачувала коло по 30-35 см. Потім просто з пергаментом перекладаю на деко. Випікаю у розігрітій духовці при 180-200 градусів ~ 5-6 хвилин. Коржі виходять дивовижні: зверху – пухирці, як у лаваша, а знизу – гладенькі.
Крем:
У миску кладу м’яке вершкове масло, додаю трішки ванільного цукру й збиваю міксером 3–5 хвилин. Масло має стати білим, пухким і ніжним. Тепер поступово у 2-3 етапи додаю варена згущене молоко. Важливо, щоб і масло, і згущене молоко були кімнатної температури, інакше крем може розшаруватися. Збиваю поступово на кожному етапі по 1 хвилині. Потім сиплю какао й додаю коньяк, перемішую міксером.
Збираю торт. Кожен корж промазую тонким шаром крему. Наступний кладу зверху й вже можу злегка притиснути. Навіть якщо десь корж трісне – нічого страшного, крем усе склеїть.
Зверху я прикрашаю торт стружкою шоколаду та злегка присипаю какао. Торт повинен настоятися хоча б добу. Я залишаю його при кімнатній температурі або ставлю в холодильник – як коли.
Коли настає час різати, то роблю це ромбиками. Торт виходить шоколадний, смугастий, ароматний – просто захват! Він не схожий на медовик, не схожий на вафельний торт – він має свій унікальний смак. Легкі коржі, ніжний крем – ідеальне поєднання.
