Я не вірила, що бісквіт може бути таким! «Кастелло»: рецепт, що підкорив світ!
Якщо ви думали, що бісквіт – це просто випічка, то тайванський бісквіт «Кастелло» доведе вам протилежне. Легкий, повітряний і неймовірно ніжний, він став справжньою зіркою кулінарного світу.
Інгредієнти:
- Яйця – 7 шт.
- Мука – 115 г
- Цукор – 115 г
- Вершкове масло – 115 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Молоко домашнє – 115 г
Приготування:
Відділіть жовтки від білків. Білки збийте з невеликою кількістю солі, поступово додаючи цукор до утворення м’яких піків.
Розтопіть масло з молоком, не доводячи до кипіння, і остудіть 5 хвилин, щоб суміш не «зварила» жовтки.
Змішайте жовтки з ванільним цукром і невеликою частиною цукру. Додайте просіяне борошно і перемішайте до однорідності. По трохи додайте молочно-масляну суміш до жовтків, ретельно перемішуючи до гладкості.
Акуратно вводьте збиті білки в жовткову масу, рухаючись знизу вгору, щоб не порушити структуру.
Розігрійте воду до 80°C. Викладіть тісто у форму, обгорнуту фольгою та пергаментом, і поставте форму у глибоку ємність з гарячою водою. Випікайте при температурі 150°C протягом 1 години – 1 години 10 хвилин.
Бісквіт виходить надзвичайно повітряний, ніжний і м’який, немов хмаринка. Він не потребує додаткового крему: достатньо ароматної чашечки кави чи чаю. За бажанням можна прикрасити медом, варенням або збитими вершками.
Смачного!
Відеорецепт: