Булочки з капустою в духовці
Інгредієнти
Для тіста:
Тепла вода — 100 мл
Цукор — 1 ст. л.
Сухі дріжджі — 7 г
Тепле молоко — 250 мл
Яйце — 1 шт.
Вершкове масло (розтоплене) — 50 г
Рослинна олія — 1 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Борошно — 550–650 г (скільки візьме тісто)
Для начинки:
Капуста білокачанна — 300–400 г
Цибуля — 2 середні
Морква — 1 шт.
Зелень — за бажанням
Сіль — за смаком
Чорний мелений перець — за смаком
Рослинна олія — 2–3 ст. л.
Для змащування:
Жовток — 1 шт.
Приготування
1. Готуємо опару
У мисці змішати теплу воду, цукор та дріжджі.
Перемішати й залишити на 10 хвилин, поки дріжджі запіняться.
2. Замішуємо тісто
Додати в опару тепле молоко, яйце, сіль, розтоплене вершкове масло й олію.
Перемішати віничком.
Просіяти борошно та поступово втручати в рідину.
Замісити м’яке, трохи липкувате, але еластичне тісто.
Не забивайте його борошном!
Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1–1,5 години, щоб збільшилося у 2–3 рази.
3. Начинка
Нашинкувати капусту, посолити та легенько пом’яти руками, щоб стала м’якішою.
Цибулю порізати кубиками, моркву натерти.
Розігріти олію на сковороді.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Додати моркву й тушкувати 2–3 хвилини.
Всипати капусту й тушкувати до м’якості (10–12 хв).
Додати спеції та зелень.
Остудити начинку.
4. Формування булочок
Підійшле тісто обім’яти, розділити на 12–16 частин.
Кожну розкачати у коло або просто сформувати руками.
Покласти начинку й защипнути краї, надавши форму булочки або трикутника.
5. Випікання
Духовку розігріти до 190–200°C.
Противень застелити пергаментом.
Викласти булочки, змастити жовтком.
Випікати 15–20 хвилин, поки не стануть рум’яними.
Булочки виходять м’які, пухкі, дуже ароматні та довго залишаються свіжими.