“Королівський Дерун” з грибною начинкою
Інгредієнти для деруна
Картопля — 1 кг
Цибуля — 1 шт.
Яйця — 2 шт.
Борошно пшеничне — 3-4 ст. л.
Сіль — або за смаком
Чорний перець
Олія для смаження
Інгредієнти для грибної начинки
Печериці (або інші гриби) — 500 г
Цибуля ріпчаста — 1 середня шт.
Сметана (15-20% жирності) — 3-4 ст. л.
Сіль та перець — За смаком
Кріп (свіжий) — 1 пучок
Олія для смаження — 2 ст. л.
Для Подачі
Сметана (жирна)
Свіжий кріп та зелена цибуля
Покроковий рецепт
1. Приготування грибної начинки
Нарізати гриби та цибулю.
Обсмажити цибулю, потім додати гриби, посолити, поперчити. Смажити до випаровування рідини.
Додати сметану та подрібнений кріп. Прогріти 2-3 хвилини й зняти з вогню.
2. Приготування деруна (Основа)
Картоплю та цибулю натерти на дрібній або середній тертці.
Обов’язково ретельно віджати зайву рідину.
Додати до віджатої маси яйця, борошно (або крохмаль), сіль і перець. Добре перемішати.
На великій пательні з олією розігріти. Викласти усю картопляну масу рівномірним, тонким шаром.
Смажити на середньому вогні, доки низ добре не зарум’яниться (7-10 хв).
Обережно перевернути та досмажити до золотистої скоринки з іншого боку (5-7 хв).
3. Формування
Готовий дерун перекласти на тарілку.
Викласти всю грибну начинку на одну половину деруна.
Скласти дерун навпіл.
Подавати гарячим, прикрасивши зверху ложкою сметани, свіжим кропом та зеленою цибулею.
Смачного!