Пісний капусняк з квасолею і пшоном.
Квасоля — 100 г
Картопля — 5 шт.
Квашена капуста — 200 г
свіжа капуста — 200 г
Пшоно — ½ склянки
Морква — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Томатний сік — 250 мл
Сіль — за смаком
Олія — для смаження
Зелена цибуля, кріп — невеликий пучок
Як приготувати пісний капусняк з квасолею
1. Підготовка квасолі
Квасолю залити холодною водою та залишити на ніч, щоб вона набухла.
2. Варимо основу супу
Замочену квасолю перекласти в каструлю, залити водою на ⅔ об’єму.
Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити приблизно 1 годину, поки квасоля стане м’якою.
3. Додаємо картоплю та квашену капусту
До готової квасолі додати дрібно нарізану квашену капусту та цілі очищені картоплини.
Варити 20 хвилин.
Після цього картоплю вийняти й розім’яти в пюре.
4. Додаємо крупу та свіжу капусту
У каструлю всипати промите пшоно та натерту на грубій тертці свіжу капусту.
Варити 15 хвилин, поки пшоно стане м’яким.
5. Готуємо засмажку
На сковороді розігріти олію.
Додати кубиками нарізану цибулю й обсмажити до прозорості.
Покласти натерту моркву й смажити до м’якості.
Влити томатний сік та тушкувати 10 хвилин.
6. Завершення приготування
У капусняк додати картопляне пюре та засмажку. Посолити за смаком.
Перемішати й варити ще 10 хвилин на мінімальному вогні.
7. Додаємо зелень і настоюємо
В кінці всипати нарізану зелену цибулю та кріп.
Зняти суп з вогню, накрити кришкою та дати настоятися 30 хвилин.