Пісні котлети “Гречаники” – простий та дуже смачний рецепт
Інгредієнти (стакан 200 мл):
Гречана крупа — 1 стакан
Картопля – 3 шт.
Цибуля — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Сіль — 1,5–2 ч. л. (або за смаком)
Перець чорний — до смаку
Панірувальні сухарі — для обкачування
Рослинна олія — для смаження
Як приготувати смачні гречаники без м’яса
1. Підготовка гречки
Гречану крупу промити та відварити у несоленій воді до повної готовності. Коли охолоне — розім’яти товкачем або ложкою, щоб маса стала більш клейкою і не розсипалася.
2. Овочева основа
Поки вариться гречка:
моркву натерти на великій тертці,
цибулю нарізати дрібними кубиками,
часник подрібнити через прес.
Тушкувати овочі на невеликій кількості олії до м’якості та легкого золотистого кольору.
3. Додавання картоплі
Картоплю очистити та натерти на дрібній тертці.
Саме сира картопля допоможе зв’язати масу й зробить котлетки ніжнішими.
4. Формування фаршу
У глибокій мисці змішати:
відварену м’яку гречку,
терту картоплю,
тушковані овочі.
Посолити, поперчити та ретельно вимісити масу руками або ложкою до однорідності.
5. Формування котлет
Змоченою у воді ложкою набирати фарш, формувати котлетки, обкачувати в сухарях і відкладати на дошку чи тарілку.
6. Смаження
Розігріти олію. Обережно викладати гречаники, накрити кришкою та смажити на середньому або слабкому вогні до красивої рум’яної скоринки. Перевернути й обсмажити інший бік.
7. Подача
Готові гречаники викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте теплими, з улюбленим соусом, салатом чи овочевою підливою.
Смачного та легкого приготування!