Пісне тісто для рогаликів та рулетів
Інгредієнти:
Борошно — 500 г
Вода гаряча — 250 мл
Дріжджі свіжі — 50 г
(або 15 г сухих)
Цукор — 60 г
Олія — 50 мл
Начинка — за смаком
(повидло, варення, мак, горіхи, смажені гриби з цибулею тощо)
Приготування
1. Готуємо дріжджову основу
У гарячій воді розчинити цукор. Коли рідина стане теплою, комфортною для дріжджів, додати дріжджі та перемішати.
2. Замішуємо тісто
У мисці змішати олію, дріжджову рідину й просіяне борошно.
Замісити м’яке, еластичне тісто.
Накрити й залишити підходити.
3. Готуємо начинку
Поки тісто підходить, підготувати начинки.
Підійдуть:
варення,
густе повидло,
мак із цукром,
смажені гриби з цибулею,
горіхова маса.
4. Ділимо тісто
Коли тісто виросло, обім’яти й поділити:
на 3 частини, потім кожну на 8 — вийде 24 рогалики;
або на 4 частини, потім кожну на 8 — 32 менші рогалики.
5. Формуємо рогалики
Кожен шматок розкачати в круг, поділити на 8 секторів.
На широку частину викласти начинку й скрутити рогалик.
6. Друге підростання та випікання
Готові рогалики викласти на деко, дати постояти 10–15 хв.
Змазати:
для солоних — нічим не треба, можна посипати маком;
класичний варіант — рослинною олією або солодкою водою (оскільки рецепт пісний, жовток не підходить).
Випікати при 180°C до золотистості.