Бісквітний торт «Тірамісу» – ніжний, кавовий і неймовірно повітряний
Цей торт поєднує два види бісквіту – світлий і шоколадний – а також ніжний крем на вершках і маскарпоне. Завдяки кавовій просочці десерт виходить ароматним і тане в роті. Ідеальний вибір для свята або сімейного чаювання.
Інгредієнти
Світлий бісквіт:
Яйця – 6 шт.
Борошно – 160 г
Цукор – 180 г
Крохмаль – 25 г
Дрібка солі
Шоколадний бісквіт:
Яйця – 6 шт.
Борошно – 140 г
Какао – 20 г
Цукор – 180 г
Крохмаль – 25 г
Щіпка солі
Крем:
Вершки 36% – 800 г
Маскарпоне – 500 г
Згущене молоко (не варене) – 150 г
Просочення:
Чашка дуже міцної кави або капучино
Як приготувати торт «Тірамісу» — покроковий рецепт
1. Шоколадний бісквіт
Змішайте какао, борошно та крохмаль.
Яйця збийте з дрібкою солі до легкої піни.
Поступово всипайте цукор та продовжуйте збивати 13–15 хвилин, доки маса не посвітліє і не стане дуже повітряною.
Аккуратно вмішайте суху суміш рухами знизу догори.
Викладіть тісто у форму з пергаментом.
Випікайте при 170°C близько 40 хвилин.
Остудіть та дістаньте з форми.
2. Світлий бісквіт
Повторіть усі кроки, як для шоколадного коржа, тільки без какао.
Після охолодження обидва коржі розріжте навпіл – вийде 4 пласти.
3. Крем для торта
Холодні вершки збийте до густоти.
Додайте маскарпоне і збийте до кремової консистенції.
Влийте згущене молоко та збийте кілька секунд до однорідності.
4. Збірка торта
Кожен корж просочіть кавою або капучино.
Змащуйте коржі кремом, чергуючи світлий та темний бісквіт.
Частину крему залиште для вирівнювання верху та боків торта.
Поставте торт у холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч.
5. Декор
Прикрасьте торт какао-порошком, шоколадною стружкою або ягодами. На фото варіанта рецепту — верх оздоблений свіжою чорницею.
Корисні поради
Використовуйте свіжозаварену каву — вона найкраще передає аромат.
Бісквіти буде легше розрізати, якщо вони повністю охолонуть.
Чим довше торт постоїть у холодильнику, тим більш соковитим і ніжним стане.
Результат
Торт «Тірамісу» виходить легким, повітряним та насиченим кавовим смаком. Це десерт, який завжди справляє враження та підходить для будь-якої особливої події.