Печиво “Савоярді” — домашній варіант для тірамісу
Повітряні, легкі та ніжні “дамські пальчики”, які готуються з найпростіших продуктів і виходять навіть кращими за магазинні.
Інгредієнти:
Яйця — 3 шт.
Цукор — 100 г
Борошно (обов’язково просіяти) — 80 г
Крохмаль — 20 г
Сіль — щіпка
Покроковий рецепт приготування печива “Савоярді”
Крок 1. Підготовка сухих інгредієнтів
У невеликій мисці змішайте просіяне борошно з крохмалем — це забезпечить легку та ніжну структуру печива.
Крок 2. Розділення яєць
Акуратно відокремте білки від жовтків. Важливо, щоб у білки не потрапила жодна крапля жовтка — тоді вони добре зіб’ються.
Крок 3. Збивання білків
Додайте до білків щіпку солі.
Збивайте, поки не з’явиться легка піна.
Введіть половину цукру, продовжуючи збивати до міцних, глянцевих піків.
Крок 4. Збивання жовтків
Жовтки збийте з рештою цукру до світлої, кремової маси, що збільшиться в об’ємі.
Крок 5. Об’єднання мас
До білкової маси просійте половину сухих інгредієнтів.
Додайте збиті жовтки.
Просійте решту борошна з крохмалем.
Обережно перемішайте лопаткою рухами знизу вверх — тісто повинно залишатися максимально пухким.
Крок 6. Формування “дамських пальчиків”
Перекладіть тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою.
На деко, застелене пергаментом, відсаджуйте смужки довжиною ~10 см.
Між печивом залишайте відстань у 2 см — воно трохи розпливеться під час випікання.
Крок 7. Випікання
Розігрійте духовку до 180°C.
Випікайте приблизно 10 хвилин — до ніжного золотистого відтінку.
Не пересушуйте, щоб печиво залишалося м’яким всередині.
Крок 8. Охолодження
Перекладіть печиво на решітку й дайте йому повністю охолонути. Після охолодження воно стане більш хрустким, але після замочування в каві для тірамісу — ідеально ніжним.
Як використовувати
Домашні “Савоярді” — ідеальна основа для:
класичного тірамісу;
тортів та десертів без випікання;
подачі до чаю чи кави.
Корисні поради
Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Зберігайте печиво у щільно закритому контейнері, щоб воно не втрачало структуру.
Для красивої поверхні можна легко припилити сире печиво цукровою пудрою перед випіканням (необов’язково).