Пляцок «Ейфорія смаку»
Шоколад • Мак • Горіхи
Форма 20×30 см
Шоколадний корж
Інгредієнти:
Какао-порошок — 30 г
Міцна кава еспресо — 120 мл
Яйця — 5 шт.
Цукор — 150 г
Олія — 60 мл
Борошно пшеничне (просіяне) — 150 г
Розпушувач — 1,5 ч. л.
Сіль — щіпка
Приготування:
Какао залити гарячою кавою, добре розмішати, остудити.
Яйця розділити. Жовтки збити зі 100 г цукру до світлої маси.
Додати олію та кавово-какаову суміш.
Всипати борошно з розпушувачем, обережно перемішати.
Білки збити з 50 г цукру та сіллю до стійких піків.
Обережно ввести білки в тісто.
Випікати при 170°C 35–40 хв.
Остудити, розрізати корж на 2 частини.
Маково-горіховий корж
Інгредієнти:
Яйця — 4 шт.
Мак (запарений або мелений) — 150 г
Горіхи (волоські / фундук) — 100 г
Цукор — 140 г
Масло вершкове — 100 г
Борошно — 2 ст. л.
Розпушувач — ½ ч. л.
Сіль — щіпка
Приготування:
Масло збити зі 100 г цукру до пишності.
По одному ввести жовтки.
Додати мак і подрібнені горіхи.
Всипати борошно з розпушувачем.
Білки збити з рештою цукру та сіллю.
Обережно вмішати білки в тісто.
Випікати при 170°C 25–30 хв.
Повністю остудити.
Крем
Інгредієнти:
Темний шоколад — 200 г
Вершки 30–33% — 150 мл
Варене згущене молоко — 300 г
Масло вершкове — 200 г
Приготування:
Вершки нагріти (не кип’ятити), додати шоколад, розмішати до гладкості.
Остудити до кімнатної температури.
Масло збити до світлого стану.
Поступово ввести згущене молоко.
Додати шоколадну масу, збити до однорідного крему.
Збірка пляцка
Шоколадний корж
⅓ крему
Маково-горіховий корж
⅓ крему
Шоколадний корж
Верх і боки змастити рештою крему
За бажанням прикрасити тертим шоколадом або подрібненими горіхами.
Подача
Пляцок витримати в холодильнику 8–12 годин для стабілізації та насичення смаку.