Пляцок «Оленка»
Форма: 20×25 см
Інгредієнти
Маковий корж
Яйця — 2 шт.
Жовтки — 3 шт.
Цукор — 5 ст. л.
Мак (запарений і добре відціджений) — 150 г
Борошно — 5 ст. л.
Розпушувач — 2 ч. л.
Горіховий корж
Яйця — 3 шт.
Цукор — 3 ст. л.
Борошно — 3 ст. л.
Волоські горіхи (дрібно подрібнені) — 150 г
Розпушувач — 1 ч. л.
Безе
Білки — 3 шт.
Цукор — 150 г
Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
Крем
Вершкове масло (82%, м’яке) — 200 г
Згущене молоко — 150 г
Приготування
Маковий корж
Жовтки розтерти з цукром до світлої маси.
Окремо збити білки до стійких піків.
До білків обережно вмішати жовткову масу, додати запарений мак.
Борошно змішати з розпушувачем, просіяти та акуратно вмішати лопаткою.
Форму застелити пергаментом, вилити тісто, розрівняти.
Випікати при 180 °C приблизно 25 хвилин. Остудити.
Горіховий корж
Яйця розділити на білки та жовтки.
Білки збити до піни, поступово всипати цукор і збити до стійких піків.
По одному додати жовтки, обережно перемішати.
Борошно змішати з розпушувачем, просіяти в тісто.
Додати подрібнені горіхи, обережно вимішати.
Випікати у формі, застеленій пергаментом, при 180 °C 20 хвилин. Остудити.
Безе
Білки збити до легкої піни, поступово додати цукор.
Збивати до щільної, блискучої маси.
Додати крохмаль, акуратно перемішати.
Викласти у форму або на пергамент.
Сушити при 100–110 °C близько 1,5 години. Повністю охолодити.
Крем
М’яке масло збити міксером до пишної світлої маси.
По 1 ст. л. додавати згущене молоко, постійно збиваючи.
Формування пляцка
Викладати шари в такій послідовності:
Горіховий корж
Крем
Безе
Крем
Маковий корж
За бажанням полити шоколадною помадкою або глазур’ю.
Поставити пляцок у холодильник на 6 годин для стабілізації та просочення.