Пляцок «Вишиванка» з варенням
Форма: 20×30 см
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 500 г
Масло вершкове — 250 г
Сметана — 120 мл
Розпушувач — 1 пакетик
Жовтки — 3 шт.
Цукор — 200 г
Какао — 20 г
Додатково:
Арахіс (чищений, подрібнений) — 200 г
Сливове варення (густе) — 200 г
Для безе:
Білки — 3 шт.
Цукор — 120 г
Для крему:
Масло вершкове (м’яке) — 250 г
Пудинг ванільний — 1 пакетик
Молоко — 400 мл
Цукрова пудра — 200 г
Покрокове приготування
Приготування тіста
Борошно просійте та змішайте з розпушувачем.
Додайте холодне масло, перетріть руками або ножем у дрібну крихту.
Жовтки збийте з цукром до світлої маси, додайте до крихти.
Влийте сметану й замісіть м’яке тісто.
Розділіть тісто навпіл: в одну частину домішайте какао.
Світле й темне тісто поділіть ще на 3 рівні частини.
Світле — загорніть і поставте в холодильник
Темне — загорніть і помістіть у морозильну камеру
Приготування безе
Білки збийте до легкої піни.
Поступово всипайте цукор і збивайте до щільної, блискучої маси.
Розділіть безе на 3 частини.
Формування та випікання коржів
Деко 20×30 см застеліть пергаментом.
Розкачайте одну частину світлого тіста й викладіть у форму.
Змастіть корж варенням, посипте арахісом.
Рівномірно розподіліть ⅓ білкової маси.
Зверху натріть на тертці 1 частину замороженого темного тіста.
Випікайте при 180°C ~ 20 хвилин до золотистості.
Аналогічно приготуйте ще 2 коржі.
Повністю остудіть.
Приготування крему
Пудинг зваріть на молоці згідно з інструкцією, накрийте плівкою «в контакт» і повністю охолодіть.
Масло збийте до пишної маси.
Частинами додайте охолоджений пудинг та цукрову пудру, збийте до гладкого крему.
Збирання пляцка
Коржі перемажте кремом, складаючи один на один.
Верх можна прикрасити крихтою, цукровою пудрою або шоколадом.
Поставте пляцок у холодильник щонайменше на 5 годин, а краще — на ніч.
Порада
На наступний день «Вишиванка» стає ще ніжнішою — коржі добре просочуються, а зріз виглядає дуже ефектно.
Смачного та вдалої вам випічки!