Голубці з грибами і овочами
Порції: 6–8
Інгредієнти
Капуста — 2 середні качани
Гриби печериці — 400 г
Рис — 100 г
Цибуля — 2 шт.
Морква — 2 шт.
Олія рослинна — 2 ст. л.
Вершкове масло — 30 г
Сіль, перець — за смаком
Свіжий кріп — за бажанням
Покроковий рецепт
Крок 1: Підготовка капустяних листків
Акуратно відділіть листя від качана. Якщо листя погано відділяється, зробіть надрізи біля основи.
Опустіть листя в киплячу воду і варіть 2–3 хвилини до м’якості.
Зніміть товсті жилки ножем, щоб листя було зручним для загортання.
Крок 2: Приготування начинки
Рис промийте під проточною водою. Залийте водою у пропорції 1:2, доведіть до кипіння та варіть 8 хвилин до напівготовності.
Цибулю наріжте дрібно, моркву натріть на тертці.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю та моркву до м’якості.
Додайте нарізані гриби, посоліть і поперчіть. Смажте до випаровування рідини.
Змішайте овочі з рисом — начинка готова.
Крок 3: Формування голубців
На середину кожного листка капусти викладіть 1–2 ст. л. начинки.
Загорніть листок, формуючи щільний голубець, щоб начинка не випадала.
Крок 4: Приготування голубців
Розігрійте трохи олії на сковороді. Обсмажте голубці швом вниз до появи рум’яної скоринки з обох боків.
На дно каструлі покладіть залишки капустяного листя або обрізки. Викладіть голубці зверху.
Додайте шматочки вершкового масла.
Залийте підсоленою водою так, щоб вона трохи покрила голубці. Накрийте тарілкою або кришкою та тушкуйте на малому вогні 30–40 хвилин.
Крок 5: Подача
Подавати гарячими, прикрасивши свіжим кропом.
За бажанням додайте сметану або улюблену підливу.