Печінкові млинці з трьома видами начинки
Інгредієнти для печінкових млинців:
Печінка (яловича / свиняча / куряча) — 600 г
Молоко — 300–350 мл
Яйця — 3 шт.
Борошно — 60 г
Олія рослинна — 3 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Чорний мелений перець — за смаком
Начинки
Яєчна начинка
Яйця варені — 4 шт.
Сир плавлений — 200 г
Кріп — 1 пучок
Часник — 1 зубчик
Сіль, чорний перець — за смаком
Овочева начинка
Морква — 250 г
Цибуля — 2 шт. (≈150 г)
Сир вершковий (Almette або аналог) — 200 г
Часник — 1 зубчик
Сіль, чорний перець — за смаком
Олія — для смаження
Сирна начинка
Твердий сир — 200 г
Зелена цибуля — 1 пучок
Майонез — 4–5 ст. л.
Часник — за бажанням
Покроковий рецепт
Приготування печінкових млинців
Печінку очистити від плівок, нарізати шматками та подрібнити блендером до однорідної маси.
Перелити в миску, додати яйця, перемішати.
Влити молоко, додати сіль і перець, перемішати.
Всипати борошно, ще раз добре перемішати.
Додати 2–3 ст. л. олії.
Смажити млинці на добре розігрітій сковороді, злегка змащеній олією, з обох боків до рум’яності.
Виходить приблизно 18–20 млинців.
Яєчна начинка
Яйця натерти на великій тертці.
Додати подрібнений кріп, плавлений сир, часник.
Посолити, поперчити, добре перемішати.
Намазати начинку на млинець і згорнути рулетом.
Вистачає на 8 млинців.
Овочева начинка
Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на дрібній тертці.
Обсмажити цибулю до золотистості, додати моркву.
Посолити, поперчити, накрити кришкою та тушкувати 3–5 хвилин до м’якості.
Зняти з вогню, додати часник, охолодити.
Млинець змастити вершковим сиром, викласти овочеву начинку смужкою та згорнути.
Вистачає на 10 млинців.
Сирна начинка
Сир натерти на дрібній тертці.
Додати нарізану зелену цибулю та майонез.
За бажанням — часник.
Намазати начинку на млинець і згорнути трубочкою.
Вистачає на 8 млинців.
Порада
Печінкові млинці можна подавати цілими рулетами або нарізаними шматочками — виглядають дуже ефектно на святковому столі.