Пляцок «Квіти України»
Для тіста:
6 жовтків (білки — для безе)
1 склянка цукру
1 пачка маргарину
3 ст. л. сметани
1 пачка розпушувача
2–3 склянки борошна
ванілін
1–2 ст. л. какао (для темного тіста)
Для начинки:
200 г вишень (заморожених або консервованих, без соку)
2 склянки маку (запареного)
200 г подрібнених горіхів
Для безе:
6 білків
1,5 склянки цукру
Для кавового крему:
200 г вершкового масла (м’якого)
50 г цукрової пудри
3 ст. л. міцної кави (охолодженої)
Покрокове приготування
Пісочне тісто
Жовтки збити з цукром до світлої пишної маси. Додати м’який маргарин, сметану, ванілін. Всипати борошно з розпушувачем і замісити м’яке тісто.
Розділити його навпіл: в одну частину додати какао, другу залишити світлою.
Формування коржів
Кожен вид тіста розділити на 3 частини.
У форму викласти корж із какаового тіста, зверху — світлий. Рівномірно розподілити вишні, мак і горіхи.
Безе
Білки збити до стійкої піни, поступово підсипаючи цукор. Має вийти густе, блискуче безе.
Нанести його поверх кожного сформованого коржа.
Випікання
Випікати кожен корж у розігрітій до 180°C духовці 15–20 хвилин, до легкого золотистого кольору. Повністю охолодити.
Кавовий крем
Масло збити з цукровою пудрою до білосніжної маси. Поступово влити охолоджену каву, не припиняючи збивати.
Складання пляцка
Коржі перемастити кавовим кремом, викласти один на один. Верх і боки за бажанням також змастити кремом.
Просочення
Поставити пляцок у холодильник мінімум на 12 годин, щоб він добре настоявся і став ще смачнішим.
Корисні поради
Мак перед запарюванням можна злегка підсушити на сковороді — смак стане глибшим і ароматнішим.
Кавовий крем легко замінити на ванільний або шоколадний, якщо готуватимете для дітей.
Найкраще смакує на другий день після приготування.