Буженина по-домашньому
Інгредієнти:
Свинина (шинка або ошийок) — 1,5–2 кг
Сіль — 1 ст. л.
Часник — 1 зубчик
Лавровий лист — 5–7 шт.
Суміш перців — 1 ч. л.
Гірчиця — 1 ч. л. (за бажанням)
Приготування:
Підготовка м’яса
Промийте свинину та обсушіть паперовими рушниками.
Зріжте зайві плівки та жир.
По всій поверхні зробіть невеликі надрізи для часнику.
Нашпигування
Часник очистіть та розріжте вздовж на тонкі смужки.
Вставте по шматочку часнику в кожен надріз.
Формування
Щоб м’ясо тримало форму під час запікання, щільно обв’яжіть його кулінарною ниткою.
Маринування
Натріть м’ясо сіллю, перцем, подрібненим лавровим листом і за бажанням гірчицею.
Покладіть у контейнер, накрийте та залиште в холодильнику на 24 години.
Запікання
Загорніть м’ясо в два шари фольги, щільно заліпивши краї.
Запікайте при 200°C протягом 1–1,5 години.
Рум’яна скоринка
За 10–15 хвилин до готовності зніміть верхній шар фольги, щоб буженина підрум’янилася.
Подача
Дайте буженині трохи охолонути, зніміть нитку та наріжте тонкими скибочками.
Смакує чудово як гарячою, так і холодною.