Торт «Медовий Спартак»
Насичений шоколадно-медовий торт із тонкими коржами та ніжним заварним кремом на маслі. Класика, яка завжди вражає після нічного настоювання.
Інгредієнти
Для шоколадно-медових коржів (8–10 шт.):
Молоко — 6 ст. л.
Яйце — 1 шт.
Цукор — 150 г
Вершкове масло — 50 г
Натуральний мед — 2 ст. л.
Пшеничне борошно — близько 375 г (3 склянки)
Какао-порошок — 3 ст. л.
Розпушувач — 1 ст. л.
Для крему:
Молоко — 500 мл
Цукор — 1½ склянки
Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
Ванільний пудинг — 40 г (1 пакування)
Вершкове масло — 400 г (м’яке)
Лимонний сік, цедра або коньяк — за смаком
Приготування
Медова основа
У невеликій каструлі з’єднайте молоко, яйце, цукор, масло та мед. Поставте на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, прогрівайте до моменту закипання — маса має стати гладкою й однорідною.
Замішування тіста
В окремій мисці з’єднайте просіяне борошно, какао та розпушувач. Влийте гарячу медову суміш і швидко замісіть м’яке тісто.
Розділіть його на 8–10 рівних шматків, накрийте рушником і тримайте на паровій бані, щоб тісто не охолоджувалося та легко розкачувалося.
Випікання
Кожен шматок тіста розкачайте дуже тонко прямо на пергаменті. Виріжте круги діаметром 21 см.
Випікайте при 180°C приблизно 5–7 хвилин. Коржі виходять тонкі й ламкі — так і має бути.
Крем
У холодне молоко додайте цукор, крохмаль і ванільний пудинг, ретельно розмішайте. Поставте на плиту та варіть до густоти, безперервно помішуючи.
Готову заварну основу повністю охолодіть.
М’яке масло збийте до світлої пишної маси й поступово, по ложці, введіть холодний заварний крем. Наприкінці додайте ароматизатор на свій смак — лимон, цедру або краплю коньяку.
Формування торта
Кожен корж щедро змащуйте кремом, складаючи торт шар за шаром. Покрийте кремом верх і боки.
За бажанням прикрасьте розтопленим шоколадом або крихтою коржів.
Витримка
Поставте торт у холодильник щонайменше на 8 годин, а краще — на ніч. За цей час коржі повністю просочаться, і торт стане м’яким та ніжним.