Капустяні оладки із зимової капусти (м’які й соковиті)
Ці оладки ідеально підходять, коли під рукою зимова, тверда капуста. Завдяки правильній підготовці вона стає м’якою, а оладки — ніжними всередині й рум’яними зовні.
Інгредієнти:
Капуста (зимова) — 400 г
Кефір (теплий) — 300 мл
Цибуля — 1 шт.
Яйця — 2 шт.
Борошно — 120–150 г
Сода — 1 ч. л. без гірки
Сіль — ½–¾ ч. л.
Чорний мелений перець — за смаком
Рослинна олія — для смаження
Сметана — для подачі
Як підготувати зимову капусту:
Капусту дуже тонко нашаткувати.
Залити окропом на 5 хвилин.
Відцідити й добре віджати руками.
Легко присолити та ще раз прим’яти — капуста стане м’якою й податливою.
Приготування:
У глибокій мисці з’єднати підготовлену капусту та дрібно нарізану цибулю.
Додати яйця, теплий кефір, сіль і перець, добре перемішати.
Всипати борошно й вимішати до густого, однорідного тіста.
В самому кінці додати соду, швидко перемішати.
Тісто має бути густе, повільно спадати з ложки.
Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії.
Викладати тісто столовою ложкою, формуючи овальні оладки.
Смажити на помірному вогні 10–12 хвилин, без кришки, до рум’яної скоринки з обох боків.
Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подача:
Подавайте гарячими, зі сметаною або часниковим соусом.
Смак — як у смажених пиріжків із капустою, але без зайвої мороки 
Корисні поради:
Якщо капуста дуже суха — додайте 1 ст. л. сметани або олії в тісто.
Для більш насиченого смаку можна додати дрібку цукру.
Ці оладки смачні й наступного дня, якщо розігріти на сковороді.