Домашній паштет із сала з морквою
Смачний і ароматний паштет із сала та овочів — ідеальна закуска для бутербродів або як самостійна страва. Простий у приготуванні і чудово зберігається в банках.
Інгредієнти (на 2–3 банки)
Основний інгредієнт:
Шпондер або підчеревина — 2 кг
Овочі:
Цибуля — 200 г
Морква — 200 г
Спеції:
Приправа для сала — 50 г
Сіль і чорний мелений перець — за смаком
Додатково (за бажанням):
Часник, майоран або паприка для пікантності
Підготовка сала
Нарізка: промийте сало і наріжте невеликими шматочками, зручними для подрібнення.
Подрібнення: пропустіть сало через м’ясорубку з найменшим ситечком, або два рази для однорідної маси.
Підготовка овочів
Нарізка: цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на дрібній тертці.
Тушкування: обсмажте овочі на невеликій кількості олії на повільному вогні до м’якості.
Змішування: додайте овочі до подрібненого сала, приправте сіллю, перцем і спеціями. Ретельно перемішайте до однорідності.
Формування і консервування
Наповнення банок: розкладіть паштет у чисті скляні банки євро зразка, залишаючи 1–2 см до верху.
Стерилізація: помістіть банки в каструлю з рушником на дні, залийте водою так, щоб покривала банки на 3 см. Варіть на середньому вогні 3 години.
Охолодження: акуратно вийміть банки, дайте повністю охолонути. Зберігайте у прохолодному місці, наприклад у коморі або підвалі.
Поради шефа
Для легкого пікантного смаку додайте часник або улюблені трави.
Банки мають бути герметичними, щоб паштет довго зберігався.
Подавайте з чорним хлібом, свіжими овочами або як начинку для бутербродів.