Сочники з сиром — найкращий домашній рецепт
Я перепробувала чимало варіантів і зупинилася саме на цьому — тісто ніжне, розсипчасте, а сирна начинка соковита й ароматна.
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 300 г
Вершкове масло — 125 г
Яйце — 1 шт.
Цукор — 75 г
Розпушувач — ½ ч. л.
Сіль — ⅓ ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Для сирної начинки:
Домашній сир — 300 г
Цукор — 60 г
Жовток — 1 шт.
Борошно — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Ванільний цукор — ½ ч. л.
Як приготувати тісто для сочників
Борошно змішати з розпушувачем.
М’яке вершкове масло ретельно розтерти з цукром.
Додати яйце, сіль і сметану, збити до однорідної маси.
Всипати все борошно одразу та швидко замісити тісто — не вимішуйте довго, щоб воно не стало щільним.
Загорнути тісто в плівку та поставити в холодильник на 1–1,5 години.
Сирна начинка для сочників
Начинку краще готувати за 20 хвилин до формування виробів.
Сир змішати з цукром, жовтком, сметаною та ванільним цукром, розтерти виделкою.
Не використовуйте блендер, інакше начинка стане рідкою.
За бажанням сир можна перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку.
Додати 1 ст. л. борошна, добре перемішати.
За потреби — додати ще ½ ст. л., але не більше.
Залишити начинку на 10–15 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
Формування та випікання сочників
Деко застелити пергаментом або змастити маслом.
Духовку розігріти до 200°C.
Тісто розділити на 9 рівних частин (приблизно по 65–70 г).
Кожну частину розкачати в овал товщиною ~0,5 см.
На одну половину викласти 1 повну столову ложку начинки.
Накрити другою половиною тіста, злегка притиснути.
Перекласти на деко.
Жовток змішати з 1–2 ст. л. молока, змастити поверхню сочників разом із начинкою.
Випікати 15 хвилин при 200°C, потім зменшити температуру до 180°C.
Довести до готовності ще 10–15 хвилин — до рум’яного кольору.
Сочники виходять м’які, ніжні та дуже ароматні.
Смачного і затишної випічки!