Варене сало в каструлі “по-козацьки”
Завдяки варінню в пряному маринаді з оцтом, перцем і лавровим листом сало виходить ніжним, ароматним і рівномірно просоленим. А щедра часниково-перцева заправка додає пікантності та того самого домашнього характеру, який так цінують у традиційній українській кухні.
Інгредієнти
Для маринаду:
Сало з прошарками м’яса — 500 г
Вода — 1 л
Оцет 9% — 2 ст.л.
Лавровий лист — 3 шт.
Перець чорний горошком — 7–8 шт.
Перець чорний мелений — ½ ч. л.
Сіль — 1 ст. л.
Для заправки:
Часник — 1 головка
Перець чорний мелений — 1 ст. л.
Сіль — 1 ст. л. (з гіркою)
Приготування
1. Готуємо маринад
У каструлю влийте воду, доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист, перець горошком, сіль, мелений чорний перець та оцет. Перемішайте і знову доведіть до кипіння.
2. Варимо сало
Сало наріжте на середні шматки (приблизно на 4 частини). Опустіть у киплячий маринад і варіть на середньому вогні 45 хвилин.
3. Робимо часникову заправку
Часник очистіть і пропустіть через прес. Додайте сіль і мелений чорний перець, добре перемішайте до густої ароматної пасти.
4. Натираємо сало
Готове сало дістаньте з маринаду та повністю охолодіть. Кожен шматок щедро натріть часниково-перцевою сумішшю з усіх боків.
5. Витримка
Загорніть сало в харчову плівку або покладіть у контейнер. Поставте в холодильник мінімум на 12 годин для стабілізації смаку.
Подача
Перед подачею за бажанням можна зняти частину заправки або залишити — для поціновувачів гостренького. Наріжте тонкими скибками й подавайте з чорним хлібом, зеленою цибулькою та холодною чарочкою.
Смачного!