Заварне тісто на вареники (ідеальне)
Інгредієнти:
Борошно пшеничне — 500 г (може піти ±)
Окріп — 250 мл
Олія рафінована — 2 ст. л.
Сіль — ½ ч. л.
Яйце — 1 шт. (за бажанням, але з яйцем тісто міцніше)
Приготування:
Підготовка борошна
Просій борошно у велику миску, додай сіль, перемішай.
Заварювання
Влий окріп у борошно, одразу додай олію та швидко перемішай ложкою або лопаткою. Маса буде гарячою — це нормально.
Додаємо яйце
Коли тісто трохи охолоне (щоб не згорнуло яйце), вбий яйце та добре перемішай.
Заміс
Переклади тісто на стіл і вимішуй 7–10 хвилин, поки воно стане гладким, еластичним і не липким.
Відпочинок
Накрий тісто мискою або плівкою та залиш на 20–30 хвилин — після цього з ним працювати одне задоволення.
Корисні поради:
Якщо тісто трохи липне — підсипай борошно, але без фанатизму
Без яйця тісто буде ніжніше — ідеально для вареників із вишнями або сиром
З яйцем — краще тримає форму, підходить для картоплі, капусти, м’яса
Вареники з цього тіста можна заморожувати
Підходить для начинок:
картопля
капуста
сир
вишні, чорниця
м’ясо