Дуже смачні кабачки під гострим соусом. Пікантна закуска на зиму

Такий рецепт кабачків під гострим соусом дістався мені від бабусі. Він дуже смачний, тому готую його щороку.

Складові:

Кабачки – 1,5 кг.
Цукор – 4 ст. ложки.
Сіль – 1 ст. ложка.
Чорний перець горошком – 10 шт.
Часник – по 1 зубчику в кожну банку.
Соус чилі – 250 мл.
Вода – 500 мл.
Оцет 9% – 120 мл.
З даної кількості інгредієнтів виходить 4 банки по 0,5 л.

Кабачки на зиму, покроковий процес приготування

Маринад. У невелику каструлю налити 500 мл. води, додати сіль (1 ст. ложку), цукор (4 ст. ложки), чорний перець горошком і кетчуп чилі (250 мл). Гарненько перемішати, відправити на вогонь і довести до кипіння. Потім додати оцет 9% (120 мл).

Кабачки нарізати брусочками. Це можна зробити звичайним ножем або фігурним.

Банки заздалегідь простерилізувати, а кришки прокип’ятити. Кожну банку заповнити кабачками і покласти по 1 зубчику часнику. Гарячим маринадом залити баночки з кабачками.

Банки накрити кришками. На дно глибокої каструлі постелити рушник. На рушники поставити баночки з кабачками, залити теплою водою до плічок банок. Після закипання стерилізувати 10 хвилин. Потім дістати банки з каструлі і герметично закрити кришками. Баночки перевернути кришками вниз і огорнути теплою ковдрою до повного охолодження.
Джерело