Рецепт маринованого буряка на зиму – універсальної заготовки, яка стане в пригоді і для салатів, і для вінегрету, і як самостійна закуска

Ось рецепт маринованого буряка на зиму – універсальної заготовки, яка стане в пригоді і для салатів, і для вінегрету, і як самостійна закуска.

---

Інгредієнти:

• буряк — 2 кг
• вода — 1 л
• оцет 9% — 200 мл
• цукор — 150 г
• сіль — 1 ст. л. з гіркою
• лавровий лист — 3–4 шт.
• чорний перець горошком — 10 шт.
• духмяний перець горошком — 5 шт.
• гвоздика — 3–4 шт. (за бажанням)

---

Приготування:

1. Підготовка буряка
   • Буряк ретельно помити й відварити в шкірці до готовності (30–40 хв залежно від розміру).
   • Остудити, почистити й нарізати кружальцями, брусочками або кубиками.
2. Маринад
   • У каструлі закип’ятити воду, додати сіль, цукор, спеції.
   • Влити оцет і перемішати.
3. Заливання
   • Викласти буряк у стерильні банки.
   • Залити гарячим маринадом до верху.
4. Стерилізація
   • Банки накрити кришками й простерилізувати 15 хв (для літрових банок).
   • Закатати, перевернути догори дном і вкрити до охолодження.

---

Результат:

Виходить соковитий, ароматний маринований буряк, який можна використовувати для салатів, борщу, вінегрету чи подавати як пікантну закуску.