Простий і перевірений спосіб заготовити листя капусти для голубців на зиму, щоб вони зберегли свій натуральний смак(три варіанти)

Ось простий і перевірений спосіб заготовити листя капусти для голубців на зиму, щоб вони зберегли свій натуральний смак:

---

Варіант 1. Заморожування

1. Відібрати цілі, міцні качани капусти.
2. Обережно вирізати качан і розібрати капусту на листя.
3. Кожен лист обшпарити 1–2 хв. у киплячій воді, потім одразу занурити в холодну.
4. Добре обсушити, скласти по кілька штук у пакети або харчову плівку.
5. Заморозити.

• Такі листки взимку зберігають смак свіжої капусти та залишаються еластичними для загортання.

---

Варіант 2. Засолювання (без оцту)

1. Качан розібрати на великі листки.
2. Кожен лист опустити на 2–3 хв у гарячу воду, щоб він став м’яким.
3. Викласти шарами в емальовану каструлю або банку, пересипаючи сіллю (приблизно 40–50 г на 1 кг листя).
4. Накрити тарілкою і поставити гніт.
5. Зберігати в холодному місці (погріб, холодильник, балкон).

• Перед використанням листя вимочують у воді 1–2 години, щоб прибрати зайву сіль.

---

Варіант 3. Закатування у банки (з натуральним смаком)

1. Листя відділити, обшпарити 2 хв у киплячій воді.
2. Скласти щільно у стерилізовані банки.
3. Залити гарячою водою з 1 ст. л. солі на 1 л води.
4. Простерилізувати банки (0,5 л — 20 хв, 1 л — 30 хв).
5. Закатати кришками.

• Взимку дістаєте листочки — вони м’які та зберігають натуральний смак.