Соус Айвар на зиму не зрівняється з жодним соусом.
Він у міру солодкий, у міру пряний, без різких смаків, але дуже ніжний і насичений, його дуже люблять діти.
Він підходить до риби, до мʼяса, в плов його додаю, а тушкована капуста з ним взагалі незрівнянна, що вже казати про борщик.
Дуже універсальний, підходить навіть, як намазка на хліб.
Цей соус мене виручає кожну зиму, тільки його й консервую вже багато років.
Ось, що потрібно:
1 кг помідор
500 г цибуля
500 г перець болгарський
3 зубчики часнику
1 шт. перець чілі
2 ст. л. оцету 9%
1 ч. л. гірчиці
2 ст. л. олія
Спочатку потрібно помідори облити окропом і зняти шкірку і подрібнити блендером чи мʼясорубкою.
Болгарський перець та гострий перець очистити від насіння, нарізати шматочками та також подрібнити.
Цибулю нарізати дрібними кубиками.
Часник подрібнити на невеличкі шматочки ножем або через прес.
Наступним великій сковороді або каструлі розігріти олію.
Додати туди цибулю та обсмажити до м’якості (приблизно десь 5–7 хвилин).
Далі додати болгарський перець та перець чилі, тушкувати ще 10 хвилин.
Наступними додати помідори, перемішати та тушкувати на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи, щоб соус не пригорів, але рівномірно обсмажився.
Коли соус стане густішим, додати часник, оцет, гірчицю, сіль за смаком і тушкувати ще 5–10 хвилин.
Розкласти соус у стерилізовані баночки, закрити, перевернути і накрити теплим пледом.
Такий соус для кожного взимку буде справжньою знахідкою.
Хай і вам згодиться.