Пляцок «Макова вишиванка» з кокосом
Форма: 19×25 см
Температура випікання: 180 °C
Пісочна основа
Борошно — 150 г
Жовтки — 2 шт.
Масло або маргарин — 80 г
Цукор — 50 г
Маковий шар
Мак, мелений — 200 г
Молоко — 150 мл
Масло або маргарин — 50 г
Цукор — 100 г
Жовтки — 2 шт.
Білки — 4 шт.
Кокосова стружка — 50 г
Грецькі горіхи (подрібнені) — 50 г
Родзинки — 50 г
Цедра 1 мандарина — за бажанням
Кокосовий шар
Кокосова стружка — 150 г
Масло або маргарин — 100 г
Цукор — 80 г
Яйця — 2 шт. (білки + жовтки окремо)
Покрокове приготування
Пісочна основа
У мисці з’єднайте просіяне борошно, цукор, жовтки та холодне масло (маргарин), нарізане кубиками.
Замісіть м’яке тісто, сформуйте кулю, загорніть у плівку й поставте в холодильник на 1 годину.
Маковий шар
Мак змеліть у блендері або м’ясорубці.
Молоко, масло та цукор доведіть до кипіння й одразу залийте мак. Перемішайте та залиште на 30 хвилин для набухання.
Родзинки залийте окропом на 10 хвилин, злийте воду.
До макової маси додайте родзинки, горіхи, кокосову стружку та цедру.
Жовтки злегка збийте й введіть у макову масу.
Білки збийте до стійкої піни та обережно вмішайте лопаткою.
Формування пляцка
Охолоджене тісто натріть на крупній терці безпосередньо у форму, розрівняйте й трохи притисніть руками.
Викладіть макову начинку, рівномірно розподіліть.
Кокосовий шар
Масло розтопіть і остудіть до теплого стану.
Білки збийте з цукром до густої піни, додайте жовтки, перемішайте.
Всипте кокосову стружку та влийте масло, обережно перемішайте.
Рівномірно викладіть кокосову масу поверх макового шару.
Випікання
Випікайте пляцок у розігрітій до 180 °C духовці 50–60 хвилин, до золотистої скоринки.
Повністю остудіть, лише потім нарізайте.
Корисні поради
Масло дає ніжніший смак, маргарин — більш чітку структуру
Для ще яскравішого аромату можна додати дрібку ванілі
Пляцок найкраще смакує наступного дня, коли шари стабілізуються