Маково-горіховий пляцок
Цей пляцок — класика святкової випічки. Ніжні макові коржі, ароматні горіхові шари та масляний крем із вареним згущеним молоком створюють ідеальну гармонію смаку.
Інгредієнти
Для горіхового коржа:
грецькі горіхи — 250 г
цукор — 120 г
яйця — 6 шт.
панірувальні сухарі — 2 ст. л.
Для макового коржа:
мак — 150 г
яйця — 6 шт.
цукор — 120 г
борошно — 1 ст. л.
розпушувач — ½ ч. л.
Для крему:
вершкове масло (м’яке) — 200 г
варене згущене молоко — 100 г
Додатково:
міцно заварена кава — 1 чашка (для просочення, за бажанням)
Як приготувати маково-горіховий пляцок «Весільний»
Горіховий корж
Грецькі горіхи подрібніть у дрібну крихту та змішайте з панірувальними сухарями.
Відокремте білки від жовтків.
Білки збийте з 60 г цукру до стійких піків.
Жовтки збийте з рештою цукру до світлої пишної маси.
Обережно з’єднайте жовтки з білками, додайте горіхову суміш і акуратно перемішайте.
Перекладіть тісто у форму, застелену пергаментом, і випікайте при 180°C близько 40 хвилин.
Готовий корж повністю остудіть.
Маковий корж
Мак змішайте з борошном і розпушувачем.
Аналогічно збийте білки та жовтки з цукром.
До жовткової маси додайте макову суміш, потім обережно введіть білки.
Вилийте тісто у форму та випікайте при 180°C 40–45 хвилин, до сухої шпажки.
Корж охолодіть.
Кожен охолоджений корж розріжте на 2 частини.
Крем
Вершкове масло кімнатної температури збийте до світлої пишної маси.
Поступово, по 1 ст. л., додайте варене згущене молоко, збиваючи до однорідності.
Збірка пляцка
За бажанням злегка просочіть коржі кавою.
Викладайте шари в такій послідовності:
горіховий корж → крем → маковий корж → крем → горіховий корж → крем → маковий корж
Поставте пляцок у холодильник мінімум на 5 годин, а краще — на ніч.
Корисні поради
Для глибшого смаку можна використовувати дуже міцну каву або додати кілька крапель кавового екстракту.
Мак можна частково замінити меленим мигдалем або фундуком.
Пляцок легко нарізається і чудово тримає форму — ідеальний для святкового столу.