Пляцок з галяреткою «Райське яблуко»
(форма 20×30 см)
Бісквіт
Яйця — 4 шт.
Цукор — 5 ст. л.
Борошно — 5 ст. л. без гірки
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Рослинна олія — 20 мл
Розпушувач — 1,5 ч. л.
Дрібка солі
Крем
Ванільний пудинг — 1 пакет
Молоко — 400 мл
Цукрова пудра — 100 г
Вершкове масло (82%) — 200 г
Яблучний шар
Зелена галяретка — 3 пакети
Гаряча вода — 650–700 мл
Яблука — 4 шт. (кисло-солодкі)
Кокосова посипка
Кокосова стружка — 50 г
Вершкове масло — 20 г
Цукор — 2 ст. л.
Покроковий рецепт
Бісквіт
Борошно змішайте з розпушувачем.
Білки збийте з дрібкою солі до м’яких піків, поступово додаючи цукор і ванільний цукор.
Введіть жовтки, коротко перемішайте на мінімальних обертах.
Додайте олію.
Просійте борошно з розпушувачем і обережно перемішайте лопаткою.
Вилийте тісто у форму 20×30 см, застелену пергаментом.
Випікайте 25–30 хв при 180°C.
Повністю остудіть.
Крем
Пудинг зваріть на 400 мл молока без зменшення об’єму, накрийте плівкою «в контакт», остудіть.
Масло кімнатної температури збийте з цукровою пудрою до пишності.
По 1–2 ложки вводьте пудинг, постійно збиваючи.
Крем має бути густий і стабільний.
Яблучна галяретка
Галяретку залийте гарячою водою (650–700 мл), добре розмішайте.
Яблука очистіть, натріть на крупну терку, за бажанням злегка відтисніть сік.
Додайте яблука до галяретки.
Охолодіть до стану «рідкого желе» (не рідка вода!).
Кокосова посипка
На сухій сковороді розтопіть масло, додайте цукор і кокосову стружку.
Обсмажте до золотистого кольору, остудіть.
Збірка
На бісквіт викладіть ⅔ крему, розрівняйте.
Обережно залийте яблучну галяретку.
Поставте в холодильник на 30–40 хв, щоб шар схопився.
Нанесіть решту крему.
Посипте кокосовою крихтою.
Охолоджуйте не менше 10–12 годин.
Корисні поради
Якщо яблука дуже соковиті — галяретку беріть на 600 мл води
Для ідеальних зрізів — різати гарячим ножем
Пляцок чудово тримає форму і на другий день ще смачніший