Вафельний торт «Лебедине озеро»
Форма: кругла 22 см або прямокутна 25×15 см
Інгредієнти
Вафельно-безешні коржі (2 шт.)
Вафельні коржі — 3 шт.
Яєчні білки — 4 шт.
Цукор — 200 г
Грецькі горіхи (подрібнені) — 100 г
Шоколадний корж
Жовтки — 4 шт.
Цукор — 200 г
Сметана — 250 мл (30%)
Какао-порошок — 3 ст. л.
Борошно — 300 г (≈1,5 склянки)
Розпушувач — 2 ч. л.
Крем
Вершкове масло (м’яке) — 200 г
Згущене молоко (сире) — 300 г
Покроковий рецепт
Крок 1. Вафельні коржі з безе
Яйця розділіть на білки та жовтки.
Білки збийте з цукром до стійких піків.
Два вафельні коржі рівномірно змастіть безе, посипте подрібненими горіхами.
Випікайте при 180 °C 20–25 хвилин до легкої золотистості.
Повністю остудіть.
Крок 2. Шоколадний корж
Жовтки збийте з цукром до світлої, пишної маси.
Борошно змішайте з розпушувачем і какао.
До жовткової маси додайте сметану, потім сухі інгредієнти.
Замісіть тісто (консистенція густої сметани).
Випікайте при 180 °C 30–40 хвилин до сухої шпажки.
Охолоджений корж розріжте вздовж на 2 частини.
Крок 3. Крем
Масло кімнатної температури збийте до світлої пухкої маси.
Поступово, у кілька прийомів, додайте згущене молоко.
Збийте до однорідного ніжного крему.
Крок 4. Збірка торта
Шоколадний корж — змастіть кремом.
Вафельний корж з безе (безе донизу) — крем.
Другий вафельний корж — крем.
Накрийте другим шоколадним коржем.
Крок 5. Оздоблення
Прикрасьте за смаком:
шоколадною помадкою
тертим шоколадом
горіхами або кокосовою стружкою
Поставте торт у холодильник на 3–4 години для стабілізації та просочення.
Вафельний торт «Лебедине озеро» — це поєднання хрумкого, ніжного та шоколадного смаку в одному десерті. Він виглядає розкішно і завжди викликає захоплення за столом