Пампушки з начинкою на кефірі
Завдяки кефіру тісто виходить м’яким і повітряним, а начинку можна обрати на свій смак: повидло, макову масу чи нутеллу.
Інгредієнти
Для тіста:
Молоко — 300 мл
Кефір — 100 мл
Сметана — 2 ст. л.
Дріжджі свіжі — 25 г
Цукор — 2 ст. л.
Вершкове масло — 50 г
Яйця — 3 шт.
Лимонна цедра — 1 ч. л.
Горілка — 1 ст. л.
Борошно — приблизно 600 г
Для начинки:
Повидло / макова маса / нутелла
Приготування
Опара
У теплому молоці розчиніть дріжджі та цукор, додайте 2–3 ст. л. борошна, перемішайте й залиште в теплому місці на 30 хвилин, поки з’явиться пінна шапка.
Замішування тіста
До опари додайте кефір, сметану, розтоплене (не гаряче) масло, злегка збиті яйця, лимонну цедру та горілку. Поступово всипайте борошно й замісіть м’яке, не липке тісто. Накрийте рушником і залиште підходити на 1 годину.
Формування пампушок
Тісто розкачайте, виріжте кружечки, у центр викладіть начинку та ретельно защипніть краї. Викладіть на поверхню, присипану борошном, і залиште ще на 30 хвилин для підйому.
Смаження
Смажте пампушки у добре розігрітій олії на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Готові пампушки посипте цукровою пудрою або полийте глазур’ю.
Смачного і затишних чаювань!