Як запекти курку цілу в молоці у духовці
Запечена ціла курка в молоці виходить надзвичайно соковитою, ніжною та ароматною. М’ясо буквально відходить від кісток, а молочний соус із прянощами і цитрусовими нотками робить страву особливою.
Необхідні інгредієнти:
Ціла курка — 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець — за смаком
Вершкове масло — 100 г
Молоко — 500 мл
Цибуля — 1 шт.
Часник — 7 зубчиків
Духм’яний перець — 2 горошини
Лавровий лист — 2 шт.
Цедра лимона — з ½ лимона
Як запекти курку цілу — покроковий рецепт:
1. Підготовка курки
Курку ретельно промийте під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками. Натріть тушку ззовні й зсередини сіллю та чорним перцем.
2. Обсмажування
У глибокій жаростійкій каструлі або гусятниці розтопіть вершкове масло. Викладіть курку й обсмажуйте на слабкому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків.
3. Додавання ароматів
Залийте курку молоком. Додайте крупно нарізану цибулю, зубчики часнику, духм’яний перець, лавровий лист та цедру лимона.
4. Запікання
Накрийте каструлю кришкою й поставте в розігріту духовку. Запікайте 1 годину 30 хвилин при 180°C, періодично поливаючи курку молочним соусом.
5. Подача
Готову курку дістаньте з духовки та залиште “відпочити” на 15–20 хвилин. Потім розріжте на порційні шматки й подавайте з ароматним соусом.
Поради від шефа:
Додайте кілька гілочок тим’яну або розмарину — аромат стане ще глибшим.
Як гарнір ідеально підійде запечена картопля з олією та спеціями або ніжне картопляне пюре.
Соус можна процідити й подати окремо — він неймовірно смачний.