Твердий домашній сир «Сулугуні»
Простий спосіб приготувати щільний, ніжний домашній сир без заквасок і спеціального обладнання.
Інгредієнти:
Молоко — 1 л
Сметана — 200 мл
Яйця — 3 шт.
Сіль — 1 ст. л.
Приготування:
Молоко перелийте в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння.
У мисці ретельно розмішайте яйця зі сметаною та сіллю до однорідної маси.
Тонкою цівкою влийте суміш у кипляче молоко, безперервно помішуючи ложкою.
Зменште вогонь до мінімуму та варіть 5–7 хвилин, доки маса повністю не згорнеться, а сироватка не стане прозорою.
Вміст каструлі викладіть у друшляк, застелений марлею.
Загорніть сир у марлю, добре відтисніть зайву рідину.
Помістіть під гніт на кілька годин для формування щільної структури.
Після повного охолодження сир готовий — можна нарізати й подавати.
Корисна порада:
Для більш щільного сиру збільшіть час під пресом до 6–8 годин.
Сіль можна регулювати за смаком або додати улюблені спеції.
Сир виходить ніжний, добре тримає форму й чудово підходить для бутербродів, салатів або смаження