Рецепти заварних кремів. Тепер у вас є крем для будь-якої випічки!

Розповімо вам кілька секретів приготування заварних кремів, які використовують у кондитерській сфері.

Заварний крем з кавою.

Вам знадобиться:

• Цукор пісок – 3 столові ложки;
• Кава – 1 склянка;
• Курячий жовток – 2 шт.;
• Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
• Масло вершкове – 50 грамів;
• Вершки жирністю 20 % — 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте 2 столові ложки цукру на пательні.
2. Додайте трохи води, щоб заварити сироп.
3. Додайте каву.
4. В окремому посуді збийте жовтки з 1 столовою ложкою цукру. Додайте просіяне борошно та вершки.
5. Після додайте кавову суміш.
6. Поставте суміш на вогонь та підігрівайте поки суміш не стане густою.
7. В кінці приготування додайте вершкове масло та залишіть крем охолоджуватися.
8. Смачного.

Крем – Глясе

Вам знадобиться:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Масло вершкове – 250 грамів;
• Цукор пісок – 150 грамів;
• Ванілін – дрібка;
• Десертне вино або коньяк – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Необхідно з’єднати цукор з водою у співвідношенні 1 до 4. Поставте суміш на плиту, закип’ятіть та почекайте поки цукор розтане.
2. Яйця охолодіть та збийте до утворення піни. Піна повинна тримати форму. Вам допоможе міксер. Не зупиняючись, починайте додавати дуже обережно розтоплений цукор.
3. Повинна утворитися суміш кімнатної температури.
4. В кінці приготування додайте коньяк та ванілін.
5. Смачного!

Крем молочно – ванільний.

Вам знадобиться:

• Цукор пісок – 2 столові ложки;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
• Молоко магазинне – 200 мл.;
• Ванілін;
• Масло вершкове – 50 грамів.

Спосіб приготування:

1. Необхідно збити цукор та яйця.
2. Після додайте просіяне борошно та 4 столові ложки охолодженого молока.
3. Молоко, що залишилося необхідно закип’ятити та в нього додати збиті яйця.
4. Поставте суміш на водяну баню та підігрівайте, поки суміш не стане густою.
5. Додайте в суміш масло та ванілін.
6. Готовий крем поставте в холодну воду, щоб швидко охолодити його.
7. Смачного!

Горіховий крем.

Вам знадобиться:

• Волоський горіх подрібнений – 120 грамів;
• Цукор пісок – 100 грамів;
• Молоко магазинне – 150 мл.;
• Масло вершкове – 120 грамів;
• Ванілін – 5 грамів;
• Ром – 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

1. Візьміть невелику каструльку, змішайте в ній молоко, горіхи та цукор.
2. Поставте суміш на плиту та варіть, поки вона не стане густою.
3. Після поставте суміш охолоджуватися.
4. Змішайте ванілін та масло до утворення піни.
5. В холодну суміш додайте піну. В кінці приготування додайте ром.
6. Смачного!

Апельсиново – шоколадний крем.

Вам знадобиться:

• Цукор пісок – 150 грамів;
• Курячі жовтки – 5 шт.;
• Ванілін – 5 грамів;
• Шоколад натертий на тертці – 2 чайні ложки;
• Цедра апельсинова – 200 грамів;
• Масло вершкове – 180 грамів.

Спосіб приготування:

1. Візьміть невелику каструльку, змішайте в ній жовтки, ванілін та цукор.
2. Поставте суміш на плиту та варіть, поки вона не стане густою.
3. Залишіть суміш охолоджуватись.
4. Цедру необхідно подрібнити на м’ясорубці.
5. Змішайте подрібнену цедру з шоколадом.
6. Додайте розм’якшене вершкове масло.
7. Змішайте всі інгредієнту до однорідності.
8. Смачного!

Апельсиновий крем.

Вам знадобиться:

• Борошно пшеничне – 20 грамів;
• Ванілін – 10 грамів;
• Молоко холодне – 0,5 л.;
• Цукор пісок – 80 грамів;
• Масло вершкове – 120 грамів;
• Апельсинова цедра – 1 апельсин.

Спосіб приготування:

1. Візьміть каструльку, змішайте просіяне борошно, ванілін, молоко та цукор.
2. Поставте суміш на плиту та коли вона закипить, проваріть 3 хвилини. Не забувайте постійно перемішувати. Суміш повинна стати густою.
3. Змішайте цедру апельсину з цукром – 40 грамів.
4. Додайте до суміші цедру апельсину, перемішайте та залишіть охолоджуватися.
5. В кінці приготування додайте масло.
6. Смачного!

Ягідний крем.

Вам знадобиться:

• Вершки – 400 мл.;
• Ванільний екстракт – 1 столова ложка;
• Курячі жовтки – 4 шт.;
• Цукор пісок – 1 столова ложка;
• Ягоди – 100 грамів;
• Шоколад чорний.

Спосіб приготування:

1. Візьміть невелику каструльку, налийте вершки та ванільний екстракт.
2. Поставте суміш на плиту та закип’ятіть.
3. В окремому посуді збийте жовтки та цукор.
4. Гарячу суміш додайте до збитих жовтків. Збийте все до однорідності.
5. У чисту каструльку вилийте суміш, почекайте до закипання на плиті, перемішуйте, крем повинен загуснути.
6. Вимкніть плиту, але не зупиняйтесь перемішувати, поки крем не стане холодним.
7. Крем поставте в холодильник на 3 доби.
8. Після додайте до крему ягоди та розтоплений шоколад.
9. Смачного!

Бажаємо успіхів!

Джерело