Як запекти картоплю шматочками, щоб хруст скоринки було чутно з сусідньої кімнати
Сьогодні ми поділимося декількома секретами, як приготувати ідеальну запечену картоплю шматочками. Скоринка вийде дуже хрусткою, а всередині буде ніжна м’якість. Готувати так зовсім не складно, хоч і доведеться зробити кілька додаткових маніпуляцій. Однак результат повністю вартує того!
Запечена картопля шматочками
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 1 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. соди
- 1 ст. л. паприки
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ч. л. сухого часнику
- 60 мл оливкової олії
© YouTube
Приготування:
Картоплю треба помити, а ось шкірку зрізати не обов’язково, багатьом подобається запечена картопля в мундирах. Далі наріж її великими шматочками, подрібнювати не варто, тому що не вийде приємна серединка.
Щоб отримати ідеальну корочку, картоплю треба трохи проварити. Додай в киплячу воду сіль і соду, потім картоплю. Варити потрібно 10-11 хвилин. Дивись, щоб картоплю вже можна було проколоти виделкою, але вона не стала занадто м’якою.
© YouTube
Секрет в тому, що харчова сода розщеплює пектин, внаслідок чого витягує крохмаль на поверхню. Зверху картопля покривається нерівним лущенням, ніби поверхню висушили або вона розварилася.
Саме завдяки такій текстурі верхній шар краще вбирає спеції і масла. Так картопля стає хрусткою і ароматною.
Коли пройде приблизно 10 хвилин, картоплю потрібно кинути на друшляк і трохи почекати, щоб випарувалася зайва волога.
© YouTube
Тим часом приготуємо спеції. Потрібно змішати часник, паприку, перець. За бажанням, спеції можна брати абсолютно будь-які. Далі змішай їх з маслом до однорідного стану.
Тепер треба вилити масло зі спеціями в картоплю і сильно-сильно потрясти, щоб все перемішати. Це потрібно також для того, щоб верхній шар картоплі став зовсім пухнастим і увібрав в себе більше масла і спецій.
Саме завдяки проварюванню в соді і потім сильному перемішуванню виходить ідеальна текстура поверхні для самої хрусткої скоринки.
© YouTube
Другий варіант приготування – без спецій, що теж виходить смачно. Потрібно також сильно перемішати картоплю до її пухнастості, а потім викласти на деко з розтопленим вершковим маслом.
© YouTube
Картоплю тепер можна викласти на деко і випікати приблизно 30 хвилин при температурі 200 градусів. Час від часу часточки можна перевертати, щоб вони краще пропеклися з усіх боків.
Впевнені, ти точно оціниш таку запечену картоплю шматочками. Хрустіти буде на всю кімнату!