06.08.2022

Секрети приготування пишних вареників з вишнею

Від fcvomond

Як приготувати смачні, пишні, повітряні вареники з ягодами на пару поділюся своїми секретами. Це мій улюблений і простий перевірений рецепт.

Інгредієнти:

  • кефір – 0,5 л
  • цукор – 3 ст.л без гірки
  • сіль – 0,5 ч.л
  • сода харчова – 1 ч.л з гіркою
  • яйце – 1 шт
  • борошно – 700 г + 50 для розкачування тіста

Начинка:

  • ягоди вишні, полуниця, чорниця, малина, суниця, смородина
  • цукор і масло вершкове – по 50г

Тісто можна готувати на кефірі жирністю 2,5% або домашньому кислому молоці.

У кефір кімнатної температури додаю яйце (краще домашнє яйце), сіль, цукор і харчову соду. Соду оцтом гасити не потрібно, вона гаситься в кислому середовищі, робить тісто пишним і повітряним. Перемішую всі інгредієнти ложкою.

Частинами додаю просіяне борошно (вона збагачується киснем і тісто буде повітряне), замішую тісто на початку ложкою, а потім руками. Не додавайте борошна більше ніж в рецепті, інакше тісто буде гумовим.

Секрети приготування пишних вареників з вишнею

Секрет смачних вареників в тому, що тісто має бути м’яким і еластичним після замісу. Відразу приступаю до розкачування.

Секрети приготування пишних вареників з вишнею

Розкачую качалкою, тісто завтовшки 0,4-0,5см. Видавлюю кружки склянкою або круглою формою для печива. Діаметр кружка 6-7см. Залишки тіста збираю в кого, потім знову розкачую качалкою.

Кружечок беру в долоньку, злегка розтягую тісто. По центру тіста кладу цукор, а потім 3-4 вишні, щільно защипую пальцями, щоб не витікав сік.

Секрети приготування пишних вареників з вишнею

Роблю вареників стільки, скільки поміщається для готування на ємність в якій будуть варитися вареники (5-6шт).

Вареники на пару можна варити в пароварці, каструлі з марлею.

Секрети приготування пишних вареників з вишнею

Найпростіший і для всіх доступний спосіб варіння на пару – це каструля + марля. Наливаю в каструлю воду приблизно 1/3 ємності. Воду завжди можна додати пізніше, якщо випарується.

Викладаю вареники на відстані один від одного. Обов’язково накриваю високою мискою, щоб вареники піднімалися вгору і не прилипли до стінок.

Варити вареники на пару потрібно не більше 5-6 хвилин, щоб вони залишилися повітряні і м’які, а не гумові.

Секрети приготування пишних вареників з вишнею

Поки варяться вареники, готую другу партію для варіння.

Секрети приготування пишних вареників з вишнею

Готові гарячі вареники змащую вершковим маслом і посипаю злегка цукром, щоб не злипалися.

Секрети приготування пишних вареників з вишнею

Вареники на пару зі сметаною просто смакота !!!

Джерело