24.07.2023

Щоб квашена капуста вийшла соковитою, хрумкою та смачною, готуйте її дотримуючись цих порад

Від fcvomond

Щоб квашена капуста вийшла соковитою, хрумкою й надзвичайно смачною, скористайтеся простими рецептами її приготування та зважте на народні прикмети коли її краще квасити.

Основні секрети квашення капусти:

  • Займатися цією справою краще всього після святкування Покрови.
  • Перші заморозки підвищують в капусті цукристість, що покращує бродіння її.
  • Для заквашування краще підійде капуста з середнім строком дозрівання.
  • Місячний календар рекомендує квасити капусту на зростаючому місяці та на 5-6 день від початку місяця.
  • Кладіть моркву не більше 1 штуки на 3 літри капусти, щоб вона не стала дуже м’якою та слизькою.
  • Брати потрібно тільки кухонну сіль чисту без будь-яких домішок, близько 20 грамів на 1 кг овочів.
  • Використовувати алюмінієвий чи залізний посуд для квасіння не можна, щоб не погіршилися смакові якості продукту. Для цього краще брати скляну чи емальовану посуду.
  • Щоб капуста стала хрумкою, розпочинайте роботу при +220С та завершуйте при 00С.
  • Після посолу овочевої суміші, потрібно гарно перетерти її руками й добре наповнити нею банки чи іншу тару.
  • Виділений сік, в процесі бродіння повинен покрити овочі повністю, щоб вони не потьмяніли або не стали сухими.


Вживайте цю смачну й корисну їжу кожного дня та кладіть її до інших страв.

Приємного апетиту!

Джерело